Produire éthique c'est possible ?

Participez à une rencontre qui remet en cause bien des idées reçues sur l'artisanat, l'alimentation, la capacité de faire du profit dans le cadre d'un engagement écologique, résolu.

En soixante ans, l'alimentation est passée d'un bien de première nécessité à un produit de consommation courante.  Dans le même temps, la part de l'alimentation dans le budget des ménages est passée de 35% en 1960 à 17% en 2020. L'alimentation répond désormais à des logiques de modes, de marchés, les goûts se créent, les questions de saisonnalité, d'immédiateté des préparations les plus complexes ne semblent plus une contrainte. L'alimentation est un sujet complexe, c'est un élément culturel fort, c'est aussi un sujet politique et économique. 

La France comptait 2,3 millions d'exploitations agricoles en 1960, seulement 400 000 aujourd'hui. La production agricole ne semble pas suffisante ou structurée correctement pour bien faire vivre nos agriculteurs au point où la question de la souveraineté alimentaire devient un enjeu crucial pour nos pays. Depuis les années 70 émerge le concept de mal bouffe à l'origine de maladies nouvelles parmi les plus graves auxquelles nos générations seront confrontées. Enfin, la production agricole est à l'origine d'une part importante de la pollution climatique, des sols et des eaux. Sujet noble et essentiel, l'alimentation pose une équation nouvelle : Peut-on conjuguer alimentation, business et écologie ?

Pour éclairer ce débat que nous construirons ensemble, nous invitons Rodolphe Landemaine, fondateur de La Maison Landemaine. Boulanger, pâtissier, il est aujourd'hui à la tête de 30 établissements entre Paris, Lille et Tokyo pour un chiffre d'affaires de près de 50 M €. En 2020 il ouvre sa première boulangerie 100% végétale Land&Monkeys qui compte aujourd'hui 12 boulangeries pour un CA de 20 M€. Auteur du Grand Manuel du Boulanger, par ses choix de production, de développement, de management et d'engagement il montre qu'un autre choix est possible. 

Rencontre organisée dans le cadre du programme Ecotone en collaboration avec La Maison forte, Agro Campus 47 et Sud Management.